Yemek pişirmek için en yararlı ve en zararlı yağlar

· 2016/06/04
Susam yağı, beyin sağlığıyla yakından ilişkili bir besin olan fosfatidilkolin içerir.

Son yıllarda, genellikle modern mutfakta mevcut olan bir dizi yemeklik yağ, kötü bir ün kazanmış ve obezitenin başlıca nedenlerinden biri olmuştur. Buna ek olarak, yağ ciddi sağlık sorunlarının gelişimine yol açar.

Birçok çalışma, tüm yağların sağlıksız olmadığını göstermiştir. Bazıları, optimal dozlarda tüketilen insan vücuduna faydalıdır ve organların işleyişini iyileştirir.

İnsan diyetindeki ana yağ kaynaklarından biri, kullandığı yağ veya yağdır. Çoğu yemeklik yağlar bitkilerden hazırlanır, diğerleri hayvansal kökenlidir ve insan sağlığı üzerinde kanıtlanmış zararlı bir etkiye sahiptir.

Birçok insan bitkisel yağların genellikle sağlığa faydalı olduğuna inanır. Gerçek aksi halde gösterir. Üretildikleri bazı yollar aslında zehirli özelliklerin oluşmasına yol açar.

Yemek yaptığınız yağın iyi olduğunu düşünen her biriniz için bu yazıyı hazırladık. Yararlı ve zararlı yemek yağları arasındaki farkı belirtecektir. Okumaya devam et!

Sağlık yağları yemek pişirmek için en yararlı

İnsan sağlığı için yararlı olan yemeklik yağlar, aynı zamanda "iyi yağlar" olarak da bilinen çoklu doymamış ve tekli doymamış yağları içerir .

Zeytinyağı

Kuşkusuz en kullanışlı pişirme yağı zeytinyağıdır . Akdeniz diyetinde önemli ve önemli bir maddedir. Tekli doymamış yağdır ve kardiyovasküler sistem için yararlı özelliklere sahiptir.

En iyi zeytinyağı rafine edilmemiş. Daha düşük bir sıcaklıkta işlenir. Soğuk presleme, sağlığa yararlı olan polifenolleri korur.

Hindistan cevizi yağı

Bileşimindeki doymuş yağ seviyesi biraz dikkat çekse de, son araştırmalar hindistan cevizi yağının insan sağlığına çok yararlı olduğunu göstermiştir.

İçindeki çoğu doymuş yağlar trigliserittir - bunlar deri altı yağlardan çok enerji olabilirler.

Hindistan cevizi yağı, vücudu farklı patojenlerden koruyan antibiyotik ve antimikrobiyal özelliklere sahiptir; Aynı zamanda beyin için bir enerji kaynağıdır ve vücudun sağlığını uyarır. Diğer yağ tipleri ile birleştirmekten kaçının.

Susam yağı

Asya kültüründe yaygın olarak kullanılan bu yağ, iyi bilinen tekli doymamış yağ kaynağıdır. Başlıca faydaları, ısıtılmadıkları sürece muhafaza edilen yüksek antioksidan içeriğidir.

Susam yağı , beyin sağlığı ile yakından ilişkili olan bir besin olan fosfatidilkolin içerir. Omega-6 yağ asitleri içerdiği için orta derecede kullanılması tavsiye edilir.

Yemek pişirmek için en zararlı sağlık yağları

Çoğu bitkisel yağlar marketlerde düşük maliyetle satılmaktadır. "Kötü yağlar" içerirler, yani. doymuş yağlar veya trans yağlar.

Bu yağların kullanımı, yüksek kolesterol gibi bir sağlık sorununun ana nedeni olarak tanımlanmaktadır.

Soya yağı (soya yağı)

Soya fasulyesi yağı, aromasını ve aromasını koruyan bir hidrojenasyon işleminden geçirilir. Ne yazık ki, bu aynı işlem, yemek pişirmeye gelince tereyağının zararlı özelliklerinden sorumludur.

Sağlığa zararlı olmamak için, her zaman organik soya yağı seçin.

margarin

Bir zamanlar, insanlar, margarinin bitkilerden hazırlandığı için tereyağından daha yararlı, sağlık dostu olduğuna inanıyordu. Bununla birlikte, bazı çalışmalar margarinin yüksek düzeyde trans yağ içerdiğini göstermektedir .

Margarin yapmak için yağ, bir hidrojenasyon işleminden geçer. Bu nedenle ürün kremsi görünüyor ve taze ve lezzetli görünüyor, ancak özellikle yüksek sıcaklıkta pişirmek için kullanıldığında sağlık açısından son derece zararlı .

Domuz yağı

Domuz eti, dünyanın bazı bölgelerinde yemek pişirmek için tercih edilen bir yağdır. Bunun nedeni, özel tadı içinde yatmaktadır. Aslında, yağ, atardamarları tıkayan ve kandaki kolesterol seviyelerinde bir artışı tetikleyen bol miktarda doymuş yağ içerir.