Именно тот рецепт МАРИНОВАННОГО САЛА о котором ты клиноктала!  

Сказать, что Вкусно – значит, ничего же не огласить! 

Мягкое, ласкогое и чуточку влажное сало… Вы о таком давно клиноктали!
Попробуйте, засолите к тому же по такому методу — не ПОЖЕЛЕЕТЕ
Для маринования лучше подбирать мягкое, свежайшее сало с прожилками мяса и выбирать кусок потолще.

Чтобы выяснить, не волокнистое ли сало, есть обычный метод.
Проткните сало спичкой.

Если она просто впрогуливается в мякоть, значит, сало мягкое.
Именно такое и необходимо для маринования.

Сало разрезается на куски , приблизительно 5х5 см.
Очищенные дольки чеснока режутся пластинокками, обваливаются в консистенции из соли и темного дескатьотого перца и сиим шпигуется каждый кусок сала.

Приготовим рассол, в каком будет мариноваться сало.
На литр воды понеобходимобится 200 гр соли (не йодированной!).

Воду необходимо забурлятить, добавить соль, лавровый лист, темный перец горошек.
Для цвета можно положить в рассол шелуху от лука, тогда сало будет с легким карим цветом.

В кипящий рассол закладываем нарезанное сало, ждем, пока забурлит, уменьшаем огонь и даем прокипеть минут 5-10.

Время зависит от величины кусочков, чем они больше, тем дольше необходимо бурлятить сало. Шразумовкой достаем куски и слету же, горячими, складываем в банку.
Банка заполняется до верха. и Потом заливается ОХЛАЖДЕННЫМ рассолом В КОТОРЫЙ Прчутокрительно ДОБАВЛЯЕМ 100 гр ВОДКИ .
Это рассол в каком в варилось сало. Закрывается крышкой.

Будет готово недели через две – салу необходимо время, чтобы пропитаться рассолом и впитать запах пряностей.

Такое сало можно хранить под полиэтиленовейшей крышкой или закатать.

Источник

Загрузка...