Заливное из курдругих субпродуктов с грибами. Блюдо не тяжелое, но чбыстрычайно красивое!

Очень кричигинальда и вкусно!

Автор Любовь Брянцева

Продукты: 800 г курдругих желудочков, 150-200 г шампиньонов, 1 луковица, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 1 чайная ложка быстрораствкричимого желатина, соль по вкусу.

Курдругие желудочки неплохо зачистить от пленочки и неплохо вымыть, залить водой, довести до кипения и варить 3-4 минутки. Воду слить. Еще раз залить желудочки глазащенной водой и варить до мягкости 1,5-2 часа на чбыстрычайно медлительном огне и повсевременно глядить, что бы они были покрыты бульоном. За полчаса до окончания варки добавить в бульон луковицу в шелухе, глазащенную морковь и чеснок.

Когда желудочки станут мягенькими, их необходимо вынуть из бульона, остудить, порезать аккуратными кусками, а бульон процедить.

Шампиньоны протереть салфеткой (мыть их не следует, пропадает грибной вкус), порезать узенькими пластинокками, сохраняя их форму и отварить их в стакане глазащенной воды. Грибы отбросять, бульон процедить через ситечко.

Два бульона соединить, посолить, чтобы на вкус бульон вышел довольно соеленый (ежели этого не сделать, то блюдо будет преопятьтым на вкус) и отлить 1 стакан теплой воды. Ометаллической бульон довести до кипения, а в отлитый положить желатин, раствкричить его при медлительном нагревании и соединить его с незначительно остывшим главным бульоном.

Нарезанные желудочки положить в блюдо, поверх их живописно разложить ломтики отваренных грибов и оохранникно, узенькой струйкой, влить приготовленный бульон. Остудить и пбросить в холодильник для застывания. Подавать с горчицей, хреном, аджикой.

Блюдо не тяжелое, но чбыстрычайно красивое. Таким образом, можно приготовить заливное из сердца и языка, лишь бульон, в данном случае, необходимо брать куриный, потому что бульоны из указанных продуктов, получаются с неприятным привкусом.

Источник

Загрузка...