Маково-лимонный торт с творожным кремом «Дамская шляпка»

Такой тортик — пик кулинарного дела!

Ингредиенты на бисквит:

Яйца курдругие — 3 шт.
Сахар — 90 г
Мука — 90 г

Маковый бисквит:

Сахарная пудра — 40 г
Мак — 40 г
Яйцо курдругое — 1 шт.
Желток — 1 шт.
Белок — 2 шт.
Масло — 10 г
Мука — 10 г

Крем:

Яйцо курдругое — 1 шт.
Желток — 1 шт.
Лимонный сок — 140 г
Сахар — 100 г
Крахмал — 1 ч. л. с горкой
Творог — 200 г

Сироп:

Лимон — 0,5 шт.
Сахар — 50 г
Вода — 120 г

Меренга:

Белок — 2 шт.
Сахарная пудра — 120 г
Ванильный сахар — 1 пакетик

Приготовление:

1. Приготовьте бисквит. Для этого раздельно взбейте желтки с половдругой сахара до густой белой пены.
2. Взбейте белки до крепкой пены, добавьте сахар и взбивайте до плотности и сияниеа.
3. Перемешайте белки и желтки.
4. Всыпьте просеянную муку и оохранникно перемешайте ложкой, чтобы пена не осела.
5. Переложите в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой.
6. Вывыпекалайте при 200 °C 25-30 минут. Остудите и оставьте на несколько часов.
7. Для макового бисквита мак необходимо прчутокрительно раздескатьоть в кофедескатьке. Перемешайте венчиком все ингредиенты (масло прчутокрительно растопите), не считая 2-ух белков.
8. Белки взбейте в крепкую пену и добавьте в тесто. Оохранникно перемешайте.
9. Бока формы смажьте маслом и посыпьте мукой, на дно положите кружок бразумаги для выпечки. Вылейте тесто в форму и выпекалите при 180 °C 20 минут.
10. Бисквит остудите в форме, позже переверните на лист бразумаги для выпечки.
11. Для сиропа доведите до кипения сахар с водой, залейте получившимся сиропом ломтики лимона. Оставьте на несколько часов, чтобы сироп настоялся.
12. Приготовьте лимонный крем. С 1-го лимона снимите цедру, изо всех выжмите сок.
13. Смешайте яичка, сахар и лимонный сок, добавьте цедру 1-го лимона и оставьте на столе на час, время от времени перемешивая, чтобы сахар раствкричился.
14. Процедите консистенция в кастрюльку через сито, добавьте крахмал и кропотливо перемешайте. На маленьком огне доведите до кипения и варите минутку, чтобы консистенция неплохо загустела.
Готовый крем накройте пленкой, остудите и уберите в холодильник.
15. Отложите две столовых ложки с горкой лимонного крема для обмазки торта.
Протрите прохладный творог через сито и при взбивании добавляйте по ложке оставшийся прохладный лимонный крем.
16. Соберите торт. Разрежьте обыденный бисквит на два пласта. Каждый пропитайте лимонным сиропом (половина). Нижний пласт намажьте половдругой творожного крема.
17. Положите маковый бисквит, смажьте оставшимся кремом. Накройте пропитанным бисквитом и обмажьте готовый торт узеньким слоем лимонного крема. Уберите торт в холодильник.
18. Для швейкоролевской меренги положите в миску белки, всыпьте сладкую пудру и взбивайте над кастрюлькой со слабо кипящей водой до чбыстрычайно густого состояния.
19. Обмажьте готовый торт меренгой. Сначала слоем средней толщины.
20. А позже выложите оставшуюся меренгу на торт и распределите ножиком или вилкой великолепеными волнами. Остывая, швейкоролевская меренга становится рыхловатой непластичной. Чтобы она великолепено ложилась на торт, взбивайте ее время от времени обыденным венчиком, так она будет гладкой и однородной.
21. Обожгите поверхность торта кулинарной горелкой или поставьте в духовку, разогретую до чбыстрычайной температуры, на 2-3 минутки.

Автор рецепта: chadeyka

Приятного аппетита!

Загрузка...