Делюсь сокровенным: рецепт, который привезла моя бабушка из Кавказа — Бозартма из курицы

Ох уж эта кавказская кухня!

Хотите испытать настоящий мясной суп? Тогда срочно ознакомьтесь с рецептом восверного первого блюда — бозартмы. В нём нет ничего же изизлишнего, лишь мясо, лук, наваристый бульон, притягивающий запах непревзойденный вкус.

Готовят бозартму из баранины или домашней птицы (здесь следует сделать упор на слове «домашней»), это быть может не лишь курица, да и индейка. Не удивляйтесь, ежели бульон уварится до консистенции соуса — так и должено быть. Так же как и в рецепте супа пити, мы заменили тяжелодоступный шафран на куркразуму, но запах из-за этого особо не помобучался, а цвет блюда улучшился.

Ингредиенты

Вода 1,5 л
Курица 1 шт.
Лук 6 шт.
Помидор 4 шт.
Гранатовый сок 1 стак.
Сливочное масло 3 ст. л.
Кинза 1 ст. л.
Петрушка 1 ст. л.
Чабрец 0,5 ст. л.
Укроп 1 ст. л.
Мята 1 ч. л.
Куркразума 1 щеп.
Чеснок 4 зуб.
Перец чили 1 ч. л.
Соль по вкусу

Приготовление

  1. Курицу разделите на 12 частей. Залейте мясо подсоленным бурлятком и отправьте на плиту варится в течение часа (время зависит от агрессивности курицы). В процессе варки следует с поверхности воды снимама жир и сливать его в глубокую сковороду или казан.
  2. Лук мелко порежьте, обжарьте до прозрачности в курином жирину с добавлением сливочного масла, позже добавьте вынутое из бульона курдругое мясо, тушите в течение 10 минут.
  3. Влейте процеженный бульон, тушите еще 10 минут, позже добавьте гранатовый сок, измельченные в блендере помидорвеи, порубленную зелень кинзы, петрушки, укропа, чабера, пропущенный через пресс чеснок и краопятьтый перец, куркразуму. Варите в течение еще 5–10 минут.
Бозартма — так свыпекалтрное блюдо, что смакуя сиим превосходным супом, невольно переносишься в чарующую Азию. Очень рекомендуем приготовить его в ближайшие выходные! А рецептом не забудьте поделиться с друзьями.

Загрузка...