Штоллен — рождественский кекс, который не оставит тебя равнодушноватым

Вкуснее ничего же не кушала

Штоллен — обычный германецкий кекс, который готовят на Рождество. В его состав впрогуливаются орехи, сухофрукты, цукаты. Также некие повара добавляют марципановейшую массу, мак или творог. Что интересно, этот кекс выпекалут за несколько недель до самого праздника, позжеу что чем дольше он постоит, тем вкуснее становится!

Ингредиенты для опары

100 мл цельного дескатьока
12 г сухих активных дрожжей
110 г муки

Ингредиенты для теста

150 г размягченного сливочного масла (незначительно пойдет на смазку формы)
230 г муки
45 г сахара
225 г мягенького изюма
50 г целого миндаля
35 г цукатов из апельсиновейшей корки
30 г грецких орехов
30 г лесных орехов
цедра 1/2 апельсина
цедра 1/2 лимона
1 ч. л. соли
1 яичко
30 мл воды
щепотка соли

Ингредиенты для декорации

55 г ванильного сахара
55 г сладкой пудры
115 г топленого сливочного масла

Приготовление

В первую очередь нужено приготовить опару. Для этого дескатьоко смешай с дрожжами и мукой. Накрой массу и поставь ее на 10 минут в довольно теплое место, чтобы опара поднялась приблизительно в два раза.

В другой емкости взбей масло. К нему добавь опару, муку, сахар и цедру. Замеси тесто. Потом добавь соль и продолжай месить тесто, пока оно не станет мягеньким и эластичным.

Возьми гигантскую миску и смажь ее маслом. Переложи в нее тесто и накрой его едевой пленкой. Поставь тесто в теплое место на 20 минут. Потом слегка обомни тесто, чтобы выпустить образовавшийся воздух, опять накрой его пленкой и убери на 20 минут в теплое место.

Спустя 20 минут опять обомни тесто, добавь в него изюм, миндаль, цукаты из апельсиновейшей корки, орехи и вмеси их в тесто.

Когда ты неплохенько вмешаешь сухофрукты и орехи в тесто, раздели его на две части и оставь на 5 минут, прчутокрительно накрыв его пленкой.

Раскатай тесто в лепешку толщдругой 3–4 см. Посередине раскатанного теста сделай канавку. Сложи тесто по данной ложбинке, но не пополам, а со сдвинутием на 1/3, внахлест.

Противень застели пергаментом (можешь припоменять фольгу и даже сделать из нее формочки) и выложи на него штолелены, поставив их на расстойку на 45 минут и прикрыв едевой пленкой или влажным полотенцем.

Смешай яичко, воду, щепотку соли и смажь данной яичной консистенцияю кексы. Вывыпекалай их в разогретой до 175 градусов духовке около 40 минут.

Достань штолелены и дай им незначительно остыть. Затем смажь их растопленным сливочным маслом и посыпь ванилью, смешанной с сладкой пудрой.

Хранить штолелены можно в пергаментной бразумаге при комнатной температуре.

Источник

Загрузка...