Новогодняя курочка без костей — поккричит всех гостей!

Очень вкусное нетяжелое в приготовлении праздничное блюдо!

Ингредиенты:

курица
хлеб
помидорвеи
сливочное масло
ветчина
сыр
яичко

Приготовление:

Куриную тушку кладем спинкой ввысь и надрезаем вдоль позвоночника кожу по всей длине тушки. Удерживая пальцами кожу, острым ножиком надрезаем плоть вдоль ребер, добираясь поначалу к сочеленению бедрышка с остовом.
Нащупав сутомившись, отделим бедренную кость от остова. Теперь направляемся к крылышку — к тому месту, где остов сочеленен с крылышком, и отделим сутомившись крылышка. kurica-farsh-toskan-02Повторяем все с правой стороной тушки — сутомившисьы ноги и крыла отделим от остова.
Затем остов (реберную часть и позвоночник), прнужености подрезая плоть, отделяем от килевой части курицы (под которой напрогуливаетсяся филе). И выдергиваем его из тушки. Освобождаем киль от филе, отделяя его. Нащупаем в филе, в передней части курицы, рогаткообразную кость и, подрезая ножиком, вынем эту костяную рогульку. Вывозворотив ноги, нащупаем бедренную кость и тоже выпорежем её — как с левой стороны, так и с правой. Займемся крыльями. Внутри курицы напрогуливаютсяся г-образличные косточки-«лопатки», которые средством сутомившисьа крепятся конкретно к каждому из крыльев. Удаляем поначалу эти косточки.

Затем надрезаем кожу вокруг каждого крыла и крылья вынимаем. Крылышки, остов, киль и прглазае извлеченные косточки следует припоменять для приготовления бульона.После изготовленных влекипуляций получаем куриную тушку, практически многостью освобожденную от косточек (не считая голенных). Посолим и поперчим тушку снаружи и изнутри, и оставляем пропитаться, приблизительно, на 1 час. Тем временем займемся внутренностью.
Берем пару луковиц, пару ломтиков белого хлеба, гров 200 свинины, пармезан, сливочное масло.

Хлеб, мясо, лук измельчаем в мясорубке или просто ножиком, а сыр (50 г) и подмороженное сливочное масло (50 г натираем на большой терке, добавив незначительно рубеленой зелени, пару щепоток соли, темного дескатьотого перца незначительно тертого мускатного ореха. Затем вливаем в начинку взбитое яичко (в крутую пену). Аккуратно, чтобы не удалять воздушноватые пузырьки взбитого яичка, и кропотливо вымешанный фарш выкладываем вовнутрь освобожденной от косточек тушки. tvaj1fznfgmТушку кропотливо зашиваем нитью, зашивая прорехи от вырезанных крыльев. Гузку заправляем во вовнутрь курицы или удаляем.zsqaafa_tgo

Переворачиваем нафаршированную и зашитую курочку и легкими шлепками придаём ей первоисходную форму курдругой тушки. В форму для завыпекалания вливаем три-четыре ст. л. оливкового масла, добавляем хотя бы пару щепоток сухого шалфея. Укладываем курицу грудкой наверх. kurica-farsh-toskan-16Ставим в разогретую до 180 °C духовку и завыпекалаем до образования румяной корочки, время от времени поливая тушку горячим жиром, вытапливающимся при завыпекалании. Готовой курице даем незначительно остудиться, позже нарезаем ломтиками и слету подаем к столу.
Или можно уже на столе погибенно отрезать от запеченной тушки сколько необходимо, чтобы оставшееся не остывало очень быстро.

По мамыалам

Загрузка...